IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA JAJANAN KANTIN SDN 002 SAMARINDA ILIR, KOTA SAMARINDA

Abstract

Kantin adalah tempat menjual makanan untuk dikonsumsi siswa setiap harinya sehingga harus diperhatikan kualitas dan keamanan pangannya agar tidak menjadi perantara dalam penularan penyakit dan membahayakan siswa. Escheria choli termasuk salah satu bakteri yang dijadikan indikator pencemaran makanan/minuman. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualiatas makanan jajanan kantin SDN 002 Samarinda ilir dari segi keberadaan bakteri Escherichia coli. Penelitian ini bersifat deskriptif kualitatif. Sampel pada penelitian ini adalah 7 jenis makanan jajanan berupa nasi kuning, nasi goreng, pentol goreng, es jeruk, es teh, es milo, dan sereal susu. Uji kandungan bakteri Escherichia coli menggunakan metode Most Probable Number (MPN) sesuai dengan SNI 2897:2008. Pemeriksaan dilakukan di UPTD Laboratorium Kesehatan Daerah Provinsi KalimantanTimur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 4 dari 7 sampel (57%) tidak memenuhi syarat. Menurut Permenkes No 2 tahun 2023 tentang kesehatan lingkungan, nilai ambang batas Escherichia coli untuk pangan olahan yaitu <3,6 MPN/gr. Sampel yang tidak memenuhi syarat yaitu nasi kuning (>1100 MPN/gr), nasi goreng (240 MPN/gr), es jeruk (21 MPN/gr), dan es teh (240 MPN/gr). Dari segi bakteriologis, kantin SDN 002 Samarinda Ilir belum memenuhi syarat.