Abstract:
Perilaku penjamah makanan dalam mengolah dan menjajakan jajanannya pada konsumen sangat penting. Minimnya pengetahuan penjamah makanan mengenai cara pengolahan makanan dan minuman secara sehat dan aman dapat menambah risiko terjadinya kontaminasi pada makanan yang diolahnya yang dapat menyebabkan penyakit. Tujuan dari penelitian ini ialah untuk mengetahui bagaimana perilaku penjamah makanan pada saat pengelolaan makanan. Penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif, yaitu penelitian yang bertujuan untuk mengetahui perilaku penjamah makanan pada pengelolaan makanan di SD Muhammadiyah 3 dan 6 Samarinda. Sampel dalam penelitian ini adalah semua penjamah makanan yang mengolah makanan di kantin. Dengan cara observasi perilaku penjamah pada saat pengelolaan makanan dengan menggunakan lembar observasi. Hasil penelitian yang diperoleh pada SD Muhammadiyah 3 Samarinda perilaku penjamah makanan baik dan pengelolaan makanan pun baik. Pada SD Muhammadiyah 6 Samarinda perilaku penjamah makanan baik akan tetapi pengelolaan makanan hasilnya cukup.
